|
|
Witte Bonensoep Met Salami
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g gedroogde witte bonen* 2 stengels prei* 30 g boter* 1 theel. verse kruiden* 3 dl vleesbouillon* 300 g Duitse salami* 2,75 dl melk* 4 eetl. gehakte peterselie*1/2 theel. gemalen nootmuskaat* zout* peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de bonen in ruim water een nacht weken. Zet ze in vers water en breng ze aan de kook. Laat ze ca. 1 uur koken, of tot ze zacht zijn. Giet ze af, maar bewaar 5,5 dl van het kookvocht. Maak de stengels prei schoon, snijd ze in de lengte doormidden en was ze goed onder de koude kraan. Snijd de prei in dunne ringen. Verhit de boter in een braadpan, voeg de preiringen toe en bak ze daarin 1 minuut. Voeg de kruiden en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Giet dit mengsel bij de bonen en roer goed. Haal het velletje van de salami en snijd de salami in blokjes. Doe deze bij de bonen. Breng in een pan met een dikke bodem de melk aan de kook. Voeg al roerend de bonen toe. Voeg de zout en peper toe en kook de soep nog 30 minuten of tot de bonen goed gaar zijn. Voeg eventueel wat van het achterhouden kookvocht toe. Voeg nootmuskaat toe en serveer de soep, gegarneerd met peterselie.
|
|
|